ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

Шоколад, тоффи, зелёное яблоко, цитрусовые

КОСТА РИКА ТИРРУЛЬБА

Название Акиарес означает “земля между реками” на языке коренных народов Ȇэтар, а поместье Акиарес обычно называют “Кофе и сообщество Аквиарес”. Это самая большая ферма в Коста-Рике и дом для 1800 человек. Ферма была основана в 1890 году, но именно Альфонсо Побело стал человеком, ответственным за ее преобразование столетие спустя. Альфонсо прибыл в Коста-Рику в 1980-х годах в поисках убежища от гражданской войны в Никарагуа, где он был политически активен. Когда политика переросла в насилие, он бежал из страны, чтобы обезопасить себя и свою семью. Оказавшись в Коста-Рике, Альфонсо начал строить сообщество Акиарес на очаровательных склонах вулкана Турриальба, в пышной местности лесов, рек, фауны и яркой флоры.

Альфонсо бросил вызов существующему положению вещей, изменив отношения между землевладельцем и работниками фермы. Он привнес свое стратегическое видение в Акиарес, ферму, страдающую от низких цен и нестабильности. На ферме было более 200 домов для работников, но из-за того, что ни один из них не владел своим домом, рабочая сила была очень незащищена. Альфонсо увидел в этом возможность укрепить компанию, заставив людей гордиться кофе, который они производят. Он превратил ферму в маленький городок, где рабочие купили собственные дома. Сегодня Акиарес остается образцом устойчивого сельского хозяйства. В настоящее время фермой управляет сын Альфонсо, Диего. Под его руководством ферма по-новому подошла к specialty кофе и изучила потенциал фермы. Благодаря превосходному управлению сельским хозяйством, внедрению новых сортов и экспериментам с обработкой, Акиарес стала новатором среди производителей specialty кофе в Коста-ȃике и во всей Центральной Америке. 

Акиарес фокусируется на углеродной нейтральности и измеряет выбросы парниковых газов, чтобы рассчитать выбросы углерода в сравнении с их возмещением. Агент, проверенный в соответствии с нормами международной группы экспертов по изменению климата, проверяет эти расчеты, а измерение выбросов углерода и сокращение выбросов Акиарес являются частью национальных мер Коста-Рики по смягчению последствий. В дополнение к улавливанию углерода, защищенные биологические коридоры фермы уже давно обеспечивают благополучие местных животных и растений. Акиарес также приглашает исследователей со всего мира для проведения сельскохозяйственных и экологических исследований на своих землях. 

Проекты включали изучение преимуществ агролесомелиорации для здоровья почвы и наблюдение за разнообразными видами птиц и диких животных, которые процветают в агроэкологической среде. Акиарес является примером инноваций и настойчивости, преимущества которых выходят за рамки фермы и работников и служат моделью устойчивого, справедливого производства для более всей кофейной индустрии. Кофе Peaberry назван так из-за его похожего на горошину внешнего вида. Большинство кофейных ягод содержат два зерна, а пиберри появляются, когда в ягоде развивается только одно зерно, маленькое и круглой формы. Эта партия была механически промыта и высушена на приподнятых грядках в солнечной сушилке в течение 18-24 дней.