ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

Яркий, интенсивный, много специй, необычный, с молочной, яблочной и винной кислотностями. 


ИНДОНЕЗИЯ СУМАТРА

Этот кофе с острова Суматра, провинции Ачех. 
Остров окружен океаном, влажность сумасшедшая. 
Поэтому здесь типично обрабатывают кофе способом Wet Hull. 
Это значит, что ягоды собирают немного подсушивают и обдирают кожицу, мякоть и пергаментную оболочку, которая защищает зерно. 
Делается это для того, чтобы максимально ускорить сушку и избежать закисания или плесневения кофе. 
Дальше его сушат в механических сушках. 
Это классический способ. 

В случае с этим кофе мы подозреваем, что производитель погнался за модой на обработки и решил попробовать сделать Honey. 
Это вариант обработки, при котором с ягоды снимают кожицу и часть мякоти, оставляя часть мякоти и пергамент на зерне. 

В условиях, когда даже зерно само по себе без всех оболочек не сохнет, оставлять дополнительные слои с водой и сахаром на нем - это довольно рискованный шаг. 
И риск оправдал себя. В зеленом зерне этого лота просто туча скисших зерен. Ночной кошмар департамента контроля качества. 
Но вкус этого кофе стоит того, чтобы его попробовать. Это интересный опыт. 


Если вам не понравится кофе, мы вернем вам деньги.