ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

Красная смородина, персик, шоколад

КОЛУМБИЯ УИЛА

      Протянувшаяся между Восточными Кордильерами и Центральными Кордильерами, Уила является домом для многих древних вулканов и высоких вершин, в том числе Нейва-де-Уила, которая достигает высоты 5 750 м (третья по высоте вершина Колумбии). Но больше, чем просто географическая жемчужина, Уила широко известна как родина спешелти кофе в Колумбии. Кофе здесь обычно выращивают на небольших семейных фермах, хотя в этом регионе выращивают порядка 20% кофе в стране. Здесь преобладают мелкие фермеры со средней площадью около 1,5 га. Они часто используют традиционные, устойчивые методы ведения хозяйства, которые передаются из поколения в поколение. В таких условиях качество является ключевым фактором. Многие кофейные кооперативы оказывают фермерам поддержку в плане ведения хозяйства и доступа к рынкам, а также продвигают социальные и культурные проекты.

       Многие фермеры в Уиле используют устойчивые методы ведения хозяйства, такие как органическое и биодинамическое земледелие. Они тщательно ухаживают за своими кофейными плантациями, собирая вручную только самые спелые ягоды.
Что касается вкусовых нот, то кофе Уила часто характеризуется фруктовыми и цветочными ароматами, нотками цитрусовых и тропических фруктов, сладостью карамели и шоколада и ореховыми оттенками. Кислотность этого кофе, как правило, яркая и терпкая, что составляет приятный контраст со сладостью и насыщенностью вкусового профиля. Кислотность может варьироваться от яркой и живой до более тонкой и изысканной, в зависимости от конкретных условий выращивания и методов обработки.