Эфиопия Эгу Абайа
Обжарка:
Не эспрессо
Обработка:
Мытая
Вес в упаковке:
250 г
Помол:
Цена:
730 ₽
?
Регион:
зона Гуджи
Обжарка:
Не эспрессо
Обработка:
Мытая
Разновидность:
эфиопское наследие
Урожай:
Декабрь 2020
Высота:
2200
Вкусовой профиль
Сладость
Кислотность
Горечь
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

Классический, чистый кофе иэ Эфиопии. Черный чай, цитрусовые, косточковые.

ЭФИОПИЯ ЭГУ АБАЙА

Эгу Абайа — это станция мытой обработки, которой владеет Израиль Дегфа.

Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии и ферма Анасора (Гуджи, Оромия).

Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.

На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты.

На станциях установлены также флотаторы (позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых). 

Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе. 

Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.).

Израиль также инвестировал в модернизацию станции сухой обработки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры, лаборатория. 

Процесс мытой обработки

Работники станции предварительно сортируют вручную всю поступившую к ним партию кофе (кофейные ягоды).

Перед депульпацией и ферментацией флотаторами кофейные ягоды по плотности на качество 1 и 2 класса, затем (со 2 классом) процедура проводится повторно.

Депульпатор: традиционный дисковой

Ферментация: 24–72 часа

Промывка водой в каналах: да

Замачивание: около 6 часов в чистой воде

Сушка: 9–12 дней

Пергамент сушат на солнце в течение 9–12 дней, в зависимости от погодных условий, на африканских кроватях. 

Для получения кофе высокого качества в течение сушки пергамент перебирается вручную (удаляются дефекты), в полдень и ночью пергамент накрывают сеткой.



Если вам не понравится кофе, мы вернем вам деньги.




Отзывы

Чтобы оставить отзыв, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Отзывов пока что нет. Будьте первым!

Отзыв о товаре
Согласен с условиями обработки персональных данных Пользовательского соглашения и Публичной оферты.