ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

Темные ягоды, сухофрукты, ваниль, какао


ЭФИОПИЯ ГЕША

На родине самых диких лесов кофе разновидности геша (гейша) растет в зоне Бенч Маджи в Эфиопии прямо за границей с Южным Суданом. За последние несколько лет разновидность геша приобрела огромную популярность благодаря своей сладости и кислотности. Фактически, самый дорогой кофе в Африке был продан там в 2018 году по удивительной цене в 105 долларов за фунт.  

На ферме Геша, принадлежащей компании Tracon, были посажены кофейные деревья, общая площадь фермы — 150 гектаров. Сами ягоды, чьи зерна (семена) затем использовались для посадки, были собраны в диком лесу, который находится в 15 км от фермы. По последним данным объем производства на ферме: 400 000 кг разновидности горе-геша и 20 000 кг разновидности геша-1931

Ягоды собирают и затем сортируют вручную, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Далее кофейные ягоды выкладывают тонким слоем и сушат на африканских кроватях в ​​течение 20–30 дней до тех пор, пока влажность не составит 11–12%.